统计局数据显示，2019年1-6月全国规模以上食品工业（不含烟草，下同）企业数量、资产总额、营业收入、利润总额全面下滑，企业流动资产、产成品库存和存货及企业负债增长，亏损企业亏损额大幅增长，销售费用也有所增长，行业经营风险剧增。
1、从企业的数量来看，截至6月末，全国规模以上食品企业36371家，较上年下降9.66%，全部农产品加工企业97913家，减少5.78%。规模以上工业企业数量36.61万家，较上年减少1.9%。
食品行业全国规模以上企业数量降到2014年初的水平，较历史的最高水平下降15.08%。 其中，农副食品加工企业数量22173家，食品制造企业8181家，饮料企业（包括酒、饮料和茶制造）6017家，较上年分别下降9.96%、8.14%和10.58%。
2、从行业资产状况来看，截至6月末，全国规模以上食品行业总资产60848亿元，较上年下降1.37%，户均资产1.67亿元，为全部规模以上企业资产的53.6%。负债总额为30779亿元，较上年增长1.38%；资产负责率为50.58%。资负债率明显提升。
总资产中，流动资产总额34582亿元，较上年增长3.31%。其中，货币性资产16323亿元，较上年增长3.21%；货币性资产占到流动资产总额的47.20%。
3、从行业经营状况来看，1-6月食品行业营业收入39311亿元，同比下降8.33%。利润总额为2710亿元；同比下降5.59%。行业亏损企业亏损额289亿元，亏损额较上年增长19.15%，行业投资收益为157亿元，同比增长0.32%。
其中，农副食品加工利润769.6亿元，食品加工利润770.1亿元，饮料行业利润总额1170.4亿元。其中，各行业投资收益来看，农副食品加工53.9亿元，食品加工36.1亿元，饮料行业67.4亿元。主营业务利润为715.7亿元、734.0亿元，1103.0亿元。
4、行业的经营及资本运作效率来：1-6月，食品行业营业利润率为6.89%；扣除投资收益后营业利润率为6.52%；总资产利润率为4.45%；总资产周转次数为0.65次，流动资产周转次数为1.14次。
其中，农副食品加工利润率3.42%，食品加工利润率8.49%，饮料行业利润率15.11%；饮料行业利润率水平为全部工业分利润率高位水平。
5、企业营业成本，1-6月食品行业主营业务成本为32738亿元，较上年下降9.25%。另外，销售、管理和财务三项费支出用达到3515亿元，同比下降4.21%。细分情况来看，销售费用2034亿元，同比增长0.52%；管理费用1206亿元，下降7.62%；财务费用275亿元，较上年下降19.25%；另外，利息支出272亿元，较上年下降7.63%。
6、增加值方面：截止1-6月末食品行业增加值为9923.1亿元，较上年下降3.35%。食品行业销售收入增加值率为25.24%，其中农副食品的销售增加值率为18.19%，食品制造的增加值率为29.03%，饮料行业增加值率为43.3%。其中，销售、管理和财务费用占增加值35.42%。其中，农副食品占30.55%，食品制造占46.02%，饮料行业占31.38%。
7、月度经营情况，6月食品行业营业收入为6934亿元，较上年降5.58%；月度增加值1318亿元，较上年下降15.50%，月度增加值率为19.01%；月度利润为495亿元，较上年下降5.30%；月度利润率为7.14%，较上月有所回升。
8经营风险来看 5月末食品行业的应收账款及票据总额5751亿元，产成品库存为3507亿元；两者合计总额9257亿元，较上年6.88%。月末风险资产为当月营业收入的1.34倍，较上年同期提高15.56个百分点。细分行业来看，农副食品加工行业为1.24倍、食品制造1.44倍、饮料制造行业1.47倍；较上年分别提高的15.7、14.8和13.7个百分点，均创下历史新高。规模以上工业企业的风险资产资产总额持续增长，不利于行业健康发展，需要引起的关注。