1）规模以上企业面粉行业
国家数据显示，7月全国规模以上企业月度面粉产量749万吨，累计产量5028万吨，同口径月度增长6.8%，累计增长6.0%。按照历史数据，月度同比下降12.75%，1-7月累计面粉产量4902万吨，同比下降23.61%；依据历史发展趋势，全年规模以上面粉企业产量8091万吨，较2010年产量下降6.9%，略高于2009年的7960万吨。
依据行业上年末产能情况，全社面粉加工月度开机率为50.6%，其中规模以上企业开率53.7%，中小企业开机率机16.4%。大量企业的推出和麦收之后原粮供应充裕带来的行业开机率的提升。
2）小麦月度消费和月末库存
全社的面粉加工月度小麦消费量1009.2万吨，其中，面粉产量为746.8万吨，副产品产量262.4。小麦质量提升，抑制小麦的饲料和工业消费，估计月度小麦的消费总量为1100.5万吨，月末全社会小麦库存总量为1.84亿吨，月度安全系数为16.7；7月开机率提升带来月度安全系数的回落。
7月，小麦收获量695.4万吨，累计收获量1.33亿吨；当月进口小麦19.9万吨，同比增长74%；1-7月累计进口182.6万吨，同比下降6%；主产区小麦收购量4956万吨，国企收购量预计3221万吨，最低收购价收购量1521万吨，私营企业收购量1735万吨。7月国有企业仅在上半月的拍卖成交出库。上年度国储销售完成，停止销售。国有粮食出库预计67万吨。
库存库存构成来看，国有粮食总量为9772万吨，加工企业的577万吨，贸易企业的库存1390万吨，农民库存为6593万吨，农民粮食的销售率51.45%，高于上年同期水平，带来8月份小麦价格小幅上涨。面粉供应增长带来面粉出厂价格下滑。
3）行业市场情况
7月小麦价格为2310元/吨，8月2317元/吨，同比分别下降3.7%和4.0%；面粉出厂价格7月3051元/吨，8月3011元/吨，同比分别下降0.4%和1.8%。综合面粉加工量、电力价格，月度面粉加工行业销售收入为275亿元，行业毛利润38亿元，同比上涨11.42%和35.2%；吨麦加工利润为359元，加工的毛利率为13.76%，较上年上涨21%；新麦价格下滑，但是面粉价格保持高位带来行业较好利润水平。
4）面粉月度供应与消费
7月面粉进口2.0万吨，综合上月末库存、产量和进口月度总体供应817.8万吨，其中的食物消费713.1万吨；食品工业消费103.4万吨，饲料消费3.4万吨，出口1.9万吨，月度总体面粉消费748.3万吨，月末库存69.5万吨，月度产品销售率为100.2%。
食物消费家庭消费265.7万吨，餐饮消费341.万吨，食品工业消费103.4万吨，餐饮和食品工业消费量远超过家庭消费，面粉市场营销的重点在于生产用户。家庭消费中城镇消费79.1万吨，农村家庭189.6万吨。
折合人均消费来看，7月面粉人均消费5.35公斤。其中，食物的消费5.11公斤，家庭消费1.93公斤；城镇家庭消费0.95公斤，农村家庭3.36公斤，餐饮2.44公斤。食品工业消费0.74公斤。